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新疆美食合集(上)

時間:2019-11-12  閱讀:

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新疆,一個美食大省。愛吃的人,永遠不會對新疆厭倦!今天我們聊聊新疆,不談風景,只談美食。

大盤雞、拉條子、烤羊肉、烤包子、馕坑肉、抓飯、缸子肉、丸子面、米腸子、面肺子、納仁、鴿子湯、酸奶、冰淇淋、奶皮茶、哈密瓜、香梨、白杏、大棗、無花果、葡萄干、沙朗刀克……47個民族萬種美食,沒有一個256g的胃千萬別來!

肉肉肉

天大的事,也沒有吃肉重要

比面積,新疆抵得過中東部13個省市總和。比吃肉,可能13省口里人(新疆對外地人的稱呼)也未必吃得過新疆。花樣繁多的牛羊肉、雞肉、馬肉,甚至魚肉,風味獨特大開眼界。

|| 牛羊肉 - 沒有一只羊能活著走出新疆

▲ 圖:@松嶠

新疆人愛吃牛羊肉人盡皆知,平均每個新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。毫不夸張地說,在新疆,沒有一只羊能活著走出這里。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子,各種你沒有見過的聽過的換著花樣來。

|| 雞肉 - 大吉大利我們吃雞

▲大盤雞

▲辣子雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞。沙灣大盤雞、柴窩堡辣子雞、以及好吃到喪心病狂的椒麻雞已成功組隊“新疆最強吃雞戰線聯盟”。別的不說,來這里組隊吃雞吧。

|| 馬肉 - 哈薩克美食一絕

在中國,吃馬肉的民族不多,哈薩克除外。新鮮馬肉烹飪時會有腥味,熏制就恰到好處地去了腥味,添了風味。熏馬肉、熏馬腸是哈薩克族美食一絕。

|| 魚肉 - 至味冷水魚

▲圖:[email protected]壹陽攝影

新疆雖深居內陸,卻有不少至味魚類。沙漠中的羅布烤魚,阿勒泰的“魚中軟黃金”喬爾泰魚,比陽澄湖大閘蟹鮮美的博斯騰湖螃蟹,嘗一口,此生無憾!

面面面

不可一日食無“面”

新疆豐富的光熱資源,特殊的土壤結構,加上冰川雪水澆灌,小麥面粉蛋白質高,筋性好、口感佳,造就了新疆人愛吃面食的生活習性。

|| 馕 - “馕”治百病

▲圖:浪花上的獸

▲圖:@阿烜

在新疆,馕可以吃出一百種花樣。窩窩馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕,下午茶還是馕,簡單粗暴地說新疆的馕~就!是!好!吃!

|| 拉條子 -兒娃子,丫頭子,我們去吃拉條子!

▲圖:@一陣風過

▲圖:@喜琳

拉條子就是新疆拌面,制作時不搟、不壓,直接用手拉,筋道爽滑的全手工面條,再加上各種蔬菜和牛羊肉,天天吃也不膩。

拉條子改刀,加上蔬菜牛羊肉同炒,就變成了熱辣入味的丁丁炒面。

煮一鍋寬湯,把面條揪成細碎的片片,就成了新疆人早餐最愛的湯飯。

|| 烤包子 - 你以為吃的是皮,其實都是肉啊

▲圖:@幸福zkw

在新疆,烤包子的江湖地位僅次于馕。有的馕坑烤馕,有的烤包子,薄薄的一層面皮裹著滿滿的牛羊肉,剛出爐的烤包子咬一口還會“爆汁”。

同樣的手法包成的包子,上蒸籠一蒸就成了另一道地道美食,薄皮包子。

|| 納仁 - 舌尖上的哈薩克

納仁是牧區佳肴。不膻不膩的羊肉,配上一口被熱湯燙過的皮牙子,再吃一口肉湯煮過的皮帶面,爽啦爽啦!哈薩克族也會吃馬肉納仁。

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