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新疆美食,每一道美食的背后都有一個耐人尋味的故事。

時間:2019-11-28  閱讀:

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別光知道吃新疆美食,

快戳進來看看,

原來每一道美食的背后都有一個耐人尋味的故事。

抓飯的來歷

相傳在一千多年前,有個叫阿布艾里.依比西納醫生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多藥也無濟于事,后來他研究了一種飯,進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點,很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身體漸漸地恢復了健康,周圍的人都非常驚奇,以為他吃了什么靈丹妙藥。后來,他把這種“藥方”傳給了大家,一傳十,十傳百,便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

馕的來歷

拌面的來歷

新疆拌面又稱“拉條子”,古時候人們運送貨物沒有像現在這樣先進快捷的運輸工具,要將貨物通過茫茫戈壁與沙漠運到西域,就只有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了,所以過去個城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往于絲綢之路。出門在外時間久了難免會想念家鄉的飯菜,可那時候不像現在各地風味飯館小吃隨處可見。吃了一路干糧的駱駝客到了迪化驛站不僅可以可以好好休整一番,更要做上一頓家鄉飯慰勞饑渴的胃。拉面技藝正式這樣由山西一帶的駱駝客帶到新疆的,因其制作的時候以菜拌面而得名。

過油肉拌面的來歷

大盤雞的來歷

相傳解放前期,一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰亂,來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館,以賣炒面,拌面為生,生意時好時壞。八十年代初的一天,一位長途汽車司機來到他的小店吃飯,隨口給張師傅說:‘炒面,拌面太干,你給我炒一份辣子雞,多放些湯,再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅,于是一傳十十傳百,這道菜變成了響譽全國的大盤雞。

烤包子的來歷

以前新疆的游牧民,出外放羊、打獵,都自帶馕、水、刀、面粉等,很長時間不回家,相傳最早的烤包子就是在野外誕生的,那些牧民打來野兔,把肉洗凈切碎,用和好的面包上,放在木炭上烤熟了吃,味道的確不錯,只是沾在外表的炭灰不好辦,聰明的牧民就找來三塊石頭,兩塊當支架,另一塊平整點的架在那兩塊石頭上,然后用木炭把石頭烤熱,再把“兔肉包子”沾在石頭架的內壁上,這樣烤出的包子外表就沒有粘著的炭灰了,以后烤包子都是爐膛里烤了,肉餡也變成了現在的羊肉!

羊肉串的來歷

烤羊肉串源于新疆考古家在魯南臨沂市內出土的一座東漢晚期畫像殘墓中發現刻有烤肉串的畫像石,經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆為漢人,一男子左手持兩串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤肉串。后面懸掛著羊與牛,邊上是持有長刀的男子在宰殺牲畜。這就是被新疆人發揚過大的羊肉串的來歷。

涼皮子的來歷

相傳秦始皇在位時,有一年大旱,秦鎮稻田多出稗秕,農人無法完成糧食進貢任務。當地一位叫李十二的農民,將打下的稻米用水拌濕,碾成米粉,和成糊狀蒸熟,切成條狀,制成了最早的米皮上貢,始皇帝大喜,欽定秦鎮米皮為朝廷貢品。后來,每年正月二十三,秦鎮家家戶戶蒸米皮,紀念李十二。制作米皮的習俗與技藝由此世代相傳,后來米皮被傳到新疆,加入了新疆特色,把米皮改成了面皮,制成爽口的涼皮子,成了西北一道歷史知名小吃。

烤全羊的來歷

據傳,早在幾千年前,生活在西北地區的牧民已經開始用火來燒食獵取整只野獸,大草原要民特定的游牧生活方式,使這種食用方法延續至今。新疆解放以前,烤全羊是在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時常烤全羊用以招待尊貴的客人的珍饈佳肴,一般牧民根本吃不到的烤全羊。如今,隨著旅游業、交通業、商業的發展,人們的交往更加便捷,烤全羊已成為人們招待外賓和貴客的傳統名肴,已成為新疆飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

椒麻雞的來歷

相傳以前在新疆烏魯木齊南關財神樓,由回族宋師傅設攤經營的椒麻雞名揚全城。宋師傅是個矮個老頭,熟人都開玩笑稱他“宋矬子”,一提起吃椒麻雞,人們都會異口同聲地稱贊財神樓子宋矬子做的味最美。 宋師傅制作椒麻雞很有章法,一般選用1公斤多重的肉雞,洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍,使之入味。每只雞腌制約20分鐘后,再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內有各種調料,這些調料均屬于中草藥中的“十三香”。難怪有些會吃雞的美食家說,這香噴噴的麻雞,確有強身健體之功效。

如今,這些新疆美食都已聞名全國乃至世界

但小編覺得:

被流傳下來的不僅僅應該是食物本身

還應該有這些美食背后的故事

新疆的阿達西們

你們覺得呢?

以上信息來源于互聯網,如有侵權請告知刪除。

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